Die den Böden von NYMPHES sind üppig bewachsen mit Thymian, Oregano, Myrte, Lorbeer, Rosmarin, Lavendel, Minze, kretischer Bergtee, Basilikum, Salbei, Laudanum, Marjoran, Zitronenstrauch und anderen medizinischen und duftenden Kräutern und Sträuchern. Wir ermutigen unsere Gäste, sie beim Kochen zu verwenden. Wir haben viele Arten von Trauben, die unserer Gäste direkt von den Weinreben genießen können, wenn sie von den Zweigen hängen. Unsere Feigenbäume bieten im Sommer köstliche, reife, süße Früchte und unsere Pflaumen sind saftig und honigsüß. Gäste die im Herbst kommen, können frische Quitten genießen oder sich unserer Weinlese für unseren hausgemachten Wein anschließen. Zusätzlich zu den Kultursorten gibt es in den umliegenden Hügeln noch über 500 wilder Pflanzen und Blumen.
